Thursday 25 December 2008

Substitutos

  1. Fermento para bolo: 1 colher de chá pode ser substituída por 1/4 colher de chá de bicarbonato mais 1/2 colher de chá de creme tártaro
  2. Buttermilk: 1 xícara pode ser substituída por 1 colher de sopa de suco de limão mais quantidade de leite suficiente para dar o equivalente a 1 xícara;deixe descansar por alguns minutos - até a mistura parecer talhada; outra opção é iogurte natural
  3. Ovos : 1 ovo grande pode ser substituído por a)clara de dois ovos; b)2 gemas e 1 colher de sopa de água (para receita de cookies); c) 2 gemas (para receitas de custards ou puddings)
  4. Sour cream: 1 xícara pode ser sustituída por 1 xícara de iogurte natural

Wednesday 1 October 2008

Medidas Precisas

Manteiga:
1 xícara = 225g
¾ xícara = 170g
½ xícara = 115g
1/3 xícara = 75g
¼ xícara = 55g
1 stick = 113g
2 sticks = 227g

Farinha de Trigo & Açúcar de Confeiteiro
1 xícara = 110g
¾ xícara = 85g
½ xícara = 60g
1/3 xícara = 40g
¼ xícara = 30g

Açúcar:
1 xícara = 225g
¾ xícara = 170g
½ xícara = 115g
1/3 xícara = 75g
¼ xícara = 55g

Açúcar mascavo ou demerara

1/8 cup=25 gramas
1/4 cup=50 gramas
1/3 cup=65 gramas
3/8 cup=75 gramas
1/2 cup=100 gramas
5/8 cup=125 gramas
2/3 cup=135 gramas
3/4 cup=150 gramas
7/8 cup=175 gramas
1 cup=200 gramas

Temperatura de forno:

110oC = 225oF = marca 1/4 = frio

130oC = 250oF = marca 1/2 = frio

140oC = 275oF = marca 1 = muito baixo

150oC = 300oF = marca 2 = muito baixo

170oC = 325oF = marca 3 = baixo

180oC = 350oF = marca 4 = médio

190oC = 375oF = marca 5 = médio/quente

200oC = 400oF = marca 6 = quente

220oC = 425oF = marca 7 = quente

230oC = 455oF = marca 8 = muito quente